應好朋友的需求 希望我放上食譜做法,我會放上兩個食譜 妳們再選擇方便的做吧!
以前上班時我總是會在八德市公所附近 買一家素麵線 因為便宜大碗 雖然料不多
但早上我總是希望可以吃熱熱的早餐 如果超過八點經過 老闆兩大鍋的麵線
都已經賣光光了 桃園這裡還蠻多早上吃素的 所以 我有個念頭 我也想賣耶
只是 平常不吃素的我 還蠻難拿捏口味的
偶然看到一位慈濟師姐好心分享她賣好吃紅麵線的做法 所以 我也試著做
真的味道好極了 但如果是要賣的話 可是很傷本的
以下材料都沒有計算份量 請自行斟酌囉
材料:
香菇 (須先泡軟切絲)
素肉絲(須先泡軟備用)
素料(師姐說的 是在迪化街買的 我在菜市場沒看到 我買素肉排取代 切條塊)
豆管(就是大大一塊的豆皮 菜市場阿姨建議我先過水去油 師姐只是泡軟 切塊狀)
木耳切絲
紅蘿蔔切絲
金針菇
紅麵線 (最好是買手工做的 我第一次買不懂 我買機器做的)
芹菜珠
香菜末
太白粉
調味料:
香菇粉
鹽
冰糖
黑醋
素沙茶
做法:
1.先將紅麵線用滾水燙過 去麵線上的粉末 撈起瀝乾 備用
2.燒一鍋熱水在旁備用
3.熱油鍋將香菇及豆管爆香 一定要爆很香喔 這是湯底主要的味道 不需加高湯
4.將爆香的香菇及豆管倒入一旁的熱水 再將其他的材料 金針菇 紅蘿蔔 木耳 素肉條 素料倒入煮滾
5.湯滾後先勾芡 調到你需要的稠度 然後將紅麵線加入 再加入調味料 將香菇粉 鹽 冰糖(師姐做法是還有加入黑醋 素沙茶 我是吃的時候才加)
6.舀一碗灑上芹菜珠及香菜 如果喜歡吃辣 可加入辣椒醬 真的好吃
另一個簡單的素麵線做法如下:
材料:
香菇切絲
木耳切絲
金針菇
紅蘿蔔絲
豆包 (要買沒有炸的) 豆包切成10小塊
調味料:
冰糖
鹽
五香粉
素蠔油
做法:
1.香菇切絲爆香
2.將木耳 紅蘿蔔絲 金針菇加入一起拌炒 五香粉 及鹽 素蠔油 冰糖調味 香氣出現後 加水煮開
3.湯底燒開後 再將豆包塊丟進 豆包自己會散開 不用撕它
3.煮一鍋熱水 將紅線丟入 煮到麵線變軟 撈起瀝乾
4.湯底滾後 勾芡 再加入麵線即可
