Candy甜蜜屋

我家常吃紅燒肉 因為我家男生都很愛 尤其是紅燒湯汁拌飯 都可以吃兩碗白飯呢

前幾天看到一個食譜 古早味滷肉 沒有湯汁 肉質很Q 很好吃 也可以拿來包粽子的滷肉

或者是虎咬豬的滷肉 剛好冰箱有一條五花肉 就拿來試做看看囉

材料:

五花肉 一條 約600g

油 少許

醬油 4大匙

冰糖 1大匙

米酒 2大匙

大蒜 2大瓣(將外表髒的去掉即可)

紅蔥頭 2大瓣(將外表髒的去掉即可)

水 適量

白胡椒粉 少許

做法:

1.五花肉 切成塊(五花肉軟軟不太好切 可以先放冷凍庫冰 稍微硬一點 較好切)

2.倒少許油在鍋中加熱 鍋一定要燒熱 不然肉會黏鍋 將五花肉煎恰恰 兩面有點焦黃

3.肉煎焦黃肉香氣才會出來 香氣出來後再將醬油 冰糖 米酒加入

4.將五花肉拌炒一下上色 灑一些白胡椒粉 再把大蒜 紅蔥頭放進鍋中  加入少許的水 約是肉量的一半 開大火煮滾

5.煮滾後轉小火 再煮10分鐘(此時可以試一下味道 太甜或太鹹 可以自行調整 )

6.10分鐘後熄火 先不要開鍋蓋喔 先放在瓦斯爐繼續燜一下 時間也是10分鐘(如果你喜歡吃Q一點大概10分鐘就可以 如果喜歡軟爛一點 可以延到20分鐘以上再開鍋蓋) 

7.開鍋蓋後 有沒有聞到肉香啊 在等一下下就可以吃囉 把鍋中一半的湯汁倒出 剩下的湯汁開火收乾 把一塊塊的肉拌炒一下 就會有油油亮亮的 裝盤上桌享用去!

8.我把另一半的湯汁拿來拌燙青菜加上油蔥酥 哈哈 很好吃喔