天氣涼涼的就想吃點甜的 再來杯熱咖啡 暖暖心暖暖胃 那就動手做熔岩巧克力蛋糕吧
這個熔岩蛋糕有兩種做法 看你有哪種材料就方便用哪一種做法做ㄛ
材料：
巧克力豆 150g
無鹽奶油 150g
雞蛋 3顆
糖 65g
低筋麵粉 50g
做法：
將巧克力豆跟無鹽奶油 隔水加熱 把兩種混合均勻
再把蛋跟糖兩個拌勻 讓糖融化
再把蛋液倒入巧克力糊拌勻
再將低筋麵粉過篩跟巧克力蛋黃糊拌勻到沒有粉狀顆粒
再將麵糊倒入紙杯 只倒八分滿 然後放進冰箱冰鎮30分鐘 讓麵糊表面稍微硬一點
放進氣炸鍋烤 溫度200度 10分鐘
我們切開蛋糕看看吧
另一個做法是用巧克力醬做 因為老闆送我一大罐巧克力醬 想趕快用完它
做法：
巧克力醬300g
雞蛋4顆
低筋麵粉80g
做法：
把四顆蛋打散 分三次加入巧克力醬裏 每次蛋液跟巧克力醬攪拌均勻才可以再下蛋液 攪拌均勻 再把低筋麵粉過篩到巧克力醬裏 攪拌均勻 但不要過度攪拌 以免產生筋性 攪拌至無粉顆粒狀即可 倒入模具 如果是陶瓷模具或是像蛋撻模具 就要先在模具上刷上一層薄薄的奶油 再篩麵粉在奶油上防沾用 但我的份量不是很多 我用紙模 把麵糊倒入模具後 放冰箱冷藏30分鐘後再烤 讓巧克力麵糊表面微硬 烤箱180度預熱 上下火180度烤20分鐘 但烤溫要以自家烤箱為準 因為我看很多食譜都是180度 但時間有8分鐘 也有12分～15分鐘 我一開始只烤10分鐘 10分鐘到後 麵糊表面還是軟的 再加5分鐘烤 麵糊也還是軟 所以我再加5分鐘烤 此時麵糊表面已經微膨表面已經有硬的表面 就可以停止再烤 所以 烤的時候要觀察再決定烤多久
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