今天的麻花很不一樣 不油炸 吃起來更健康 之前吃的麻花都是跟澎湖麻花捲一樣 酥酥脆脆的 今天的麻花有酥皮的口感 也是酥酥脆脆的 很好吃喔
氣炸溫度180度 10分鐘 中間翻面刷油 再200度10分鐘 中間翻面 氣炸溫度視各家氣炸鍋決定 烤溫上色均勻就可以停止 如果沒有氣炸鍋也可以油炸 油炸溫度150度 小火慢炸 上色均勻即可
材料：
油皮
中筋麵粉 200g
溫水 110g
糖 30g
鹽 2g
油酥
中筋麵粉 140g
豬油 70g(或者用植物油取代）
做法：
油皮 用溫水將糖跟鹽融化 加入麵粉揉成無顆粒麵糰
油酥 將140g麵粉跟油拌勻成糰
油皮蓋上保鮮膜醒30分鐘 油酥也蓋上保鮮膜以免麵糰變乾
麵糰醒好後 把麵糰擀成大張麵皮 把油酥放中間 像捏包子一樣 封口捏緊封住
把封口朝下麵糰擀成大張麵皮
再把麵皮捲起成糰 蓋上保鮮膜醒15分鐘 這樣的動作要再做兩次
把麵糰擀成大張麵皮 切成1公分寬的長條狀
再把每條麵糰用雙手揉成細長條
把這細長條麵條一手向上揉 一手向下揉麵條會是螺旋狀
把兩端捏合一起 麵條旋轉一下 成為麻花捲
把捏合的一段塞進另一端的小洞再次與麵糰捏緊實才不會散開喔
麵糰完成後 看是要氣炸還是油炸都可ㄧ
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