從小我就很愛吃糖醋排骨 但糖醋排骨都要裹上一層薄薄的太白粉水 吃健康一點 這次改變一下做法 來做蜜汁排骨 效果不輸糖醋排骨喔 我們一起動手做吧
材料：
豬小排 700g
油 8大匙
冰糖 40g
醬油3大匙
米酒1大匙
烏醋1/2大匙
水400g
做法：
準備一鍋冷水 排骨冷水下鍋汆燙 把血水汆燙出來 水滾後把排骨撈出 用水洗乾淨浮沫 排骨晾乾備用
鍋中下油跟冰糖 不停攪拌至出焦糖色 轉小火 把排骨倒入鍋中上色 加醬油 米酒 烏醋跟水 煮滾轉小火煮30分鐘 一半時間把排骨翻面續煮 時間到了 開大火收汁 裝盤再灑上白芝麻 有沒有很美 色香味俱全 好吃
其實我沒有煮30分鐘 我大概27分鐘時 湯汁就已經收的差不多了 排骨已經裹上一層薄薄的醬汁 我就直接夾起來裝盤 所以要開小火煮 不然會燒焦
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