其實以前吃貝果都是買Costco 的 但一次要買12個139元 其實不貴 但要吃好久 所以自己動手做 做剛剛好 夠吃就好 今天預計做8個 四個桑椹四個原味吧
材料：
高筋麵粉400g
酵母粉4g
糖15g
鹽3g
蜂蜜15g
冰水225g
奶油15g
做法：
把所有的材料放進攪拌盆 奶油稍後再放 我是放進麵包機攪拌 攪拌約10分鐘後 再放入奶油攪拌 約再攪拌5分鐘即可 如果家裡沒有蜂蜜可以不放蜂蜜用水取代即可 用蜂蜜只是讓貝果更鬆軟Q 攪拌好的麵糰分割成8分 將8分麵糰滾圓醒發15分鐘 醒發15分鐘後我們開始整型 把麵糰桿成牛舌餅狀 再把麵糰橫放 下面麵糰往外拉 讓麵糰成梯形狀 梯形下方用手指壓扁 再由上往下捲 接合處要捏緊 用手把麵糰桿成長條狀 約是兩手的寬度 取其一尾端用桿麵杖桿開 再把另一頭包住捏緊 全部整形好放發酵箱發酵 我是放蒸烤爐 35度40分鐘 發酵至1.5倍大 我用蒸烤爐烤 烤箱先230度預熱 我是貼爐烤 用全功能蒸烤 230度 5分鐘 5分鐘後再用上下火200度烤12分鐘 烤好後取出 貝果在桌上震一下 在放架子上晾涼 有人在烤前在貝果上面刷一層蛋白 我沒有刷 我是烤好後 再貝果上面刷一層無鹽奶油 油油亮亮好漂亮 如果沒有蒸烤爐 麵糰發酵好 麵糰要汆燙一下 水滾 再把麵糰每面燙30秒 汆燙好的麵糰要晾乾後再烤 烤溫210度預熱 210度烤20分鐘 中間要轉換一下烤盤續烤 烤好後也是要在桌上震一下 再放架子上放涼
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