小時候的甜點真的好少 其中一樣甜米糕 真的好喜歡吃 尤其是去行天宮拜拜 一定會買一碗白的甜米糕 上面還有一顆桂圓 另外就是廟裡拜拜 會有甜米糕做的龜 拜完就分切給大家帶回家吃 今天中午做珍珠丸子 還剩好多糯米 做油飯 肯定不夠 所以就拿來做甜米糕吧 翔不能吃桂圓 會過敏 所以我改用葡萄乾跟紅棗代替 糯米在前一天晚上睡前洗乾淨浸泡到隔天
材料：
長糯米 656g
紅棗20顆
葡萄乾50g
米酒 適量
水 適量
黑糖100g
二砂150g
做法：
把紅棗洗乾淨在紅棗上面劃一刀 這樣待會浸泡米酒比較入味 紅棗 葡萄乾倒入碗中 再倒入米酒 酒要蓋過紅棗 葡萄乾 浸泡2小時備用 2小時後 把紅棗 葡萄乾瀝乾 米酒留下來 我的米酒量是一米杯的量 把糯米倒入鍋中 再把米酒倒入鍋中 再加入1.5杯的水入鍋中 這樣水份剛好蓋過糯米 在鍋中滴入少許沙拉油 這樣糯米蒸熟後比較不會沾黏成糰 也比較好塑形 把紅棗跟葡萄乾倒入鍋中 攪拌均勻 用電鍋蒸 外鍋兩杯水蒸 電鍋跳起後 再悶10分鐘 10分鐘後 趁熱拌入黑糖跟二砂 攪拌均勻 然後裝盒 糯米熱的時候很濕很軟 要放涼才會變Q 等涼後也比較好切 要切的時候 刀子要沾水再切 會比較不黏
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