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一直想買青梅回家 但一包6公斤10台斤重 如果要醃製脆梅 Q梅 做法都很繁瑣 我的時間也不允許做 所以最簡單的就梅酒或梅子醋 前天市場看到有零賣的梅子 一包兩斤 才30 雖然不是很漂亮而且還大小顆 但用來醃梅酒 我想應該還是可以 先把梅子搓洗三次 再晾乾至沒有水分 接下來就可以做梅酒跟梅子醬
材料：
梅子兩斤 要把有不好的梅子跟撞傷的梅子挑出 受損的梅子我們拿來做梅醬
梅酒做法
冰糖
高粱酒
梅酒的比例 梅子：酒：冰糖 1：1：0.5
拿消毒過無油無水的玻璃瓶 把梅子裝入 再倒入酒 最後再加冰糖醃製 放到沒有陽光曝曬的地方靜置 蓋子不要鎖緊 輕輕蓋上即可
梅醬
受損梅子225g
冰糖50g
黑糖50g
把梅子跟糖倒入鍋中開小火煮 糖融化後 用刮刀把梅肉刮下來 要不停攪拌 以免燒焦 我大概煮了12分鐘 梅醬可以掛在刮刀不會滴下即可 我有試吃 還有點酸 所以我有多加兩大匙的二砂趁熱攪拌融化 其實糖的多寡 看每個人的喜好 沒有絕對值
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