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其實我是個肉圓控 到任何地方只要有肉圓 一定要來上一碗 在北部吃的都是泡油的肉圓 但到高雄就是吃清蒸肉圓 清蒸肉圓我也很愛 小時候晚上只要肚子餓想吃宵夜 我一定要媽媽帶我去寧波東街夜市買肉圓吃 老闆賣的肉圓裡面包著一塊肉 筍絲 跟鵪鶉蛋 再淋上紅紅醬汁 真的好好吃好滿足 以前住台北還偶爾會去吃 但搬來桃園後 想吃卻很難 有好幾次去台北都沒吃到 不是老闆賣完了 就是老闆還沒開賣 要吃還要碰運氣 所以後來 我就都自己做了 想吃解饞就動手做
材料：
梅花肉300g
五香粉1小匙
胡椒粉1小匙
醬油1大匙
米酒1大匙
地瓜粉1大匙
蛋一顆
粉漿
在來米粉 1杯
水3杯
地瓜粉2杯
做法：
梅花肉放進鍋中 加入五香粉 胡椒粉 醬油 米酒 蛋 地瓜ㄈ攪拌均勻 放進冰箱冷藏至少30分鐘 我們來調粉漿水 在來米粉加入水調勻 放到瓦斯爐開小火煮 要一邊攪拌 煮滾後熄火 用餘溫把麵糊攪拌到糊狀 麵糊是流瀉狀 把麵糊放涼 麵糊涼後 再加入地瓜粉把地瓜粉拌勻 此時麵糊有點乾 倒入少量的水把麵糊調稍微順一點 水要少少的加 慢慢的加 一直調到麵糊順即可 我是用醬油碟當肉圓的模型 醬油碟先上一層油 在把麵糊抹在醬油碟上 放上筍塊 鵪鶉蛋 肉 上面在抹上麵糊 全部做好後 我放蒸烤爐蒸25分鐘 蒸好後 我打開爐門5分鐘後再取出 取出後 再上一層油在肉圓表面 以免表面風乾 肉圓的醬汁 可以參考之前蚵仔煎的醬汁做法
肉圓不用泡油 我們參考阿芳老師的做法 把肉圓放進耐熱袋中 袋中加入少許豬油跟蒜末 跟肉圓抹均勻 再放進碗裡蒸10分鐘 或裝碗加少許的水微波加熱3分鐘即可
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