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之前會買豆皮回家 大都是要做素油飯 所以 豆皮都是拿來煎到恰恰酥酥 我知道豆皮可以做很多菜 但我不太會料理 偶然機會看到豆皮鑲肉的影片 覺得還蠻簡單的 做過幾次 吃了很下飯 剛好家裡有絞肉 今天就來做紅燒豆皮鑲肉吧
材料：
豆皮 3塊
豬絞肉200g(也可以少一點150g)
薑末1大匙
蒜末1大匙
蔥末1根
醬油1大匙
米酒1大匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋液1/2顆
玉米粉 適量
醬汁
醬油6大匙
米酒2大匙
水3大匙
糖1/2大匙
蔥末 1根
做法：
把絞肉 蔥末 蒜末 薑末 鹽 醬油 米酒 胡椒粉攪拌均勻 攪拌到絞肉會拉絲 再加1/2顆蛋液拌勻備用
豆皮洗乾淨 擦乾水份 灑上少許玉米粉 把絞肉放上豆皮上 鍋中放油 油熱再放豆皮下去煎 兩面都煎到恰恰 放入醬油 米酒 糖 水 讓豆皮煟煮收汁 要留下少許湯汁備用 豆皮對切裝盤 湯汁加一大匙蔥末 稍為拌炒熄火淋上豆皮
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