Candy甜蜜屋

前幾天做了布丁 兒子們都嫌太少 吃不過癮 所以 今天有動手做了布丁 只是今天的布丁很特別 不是牛奶而是無糖豆漿 哈哈 因為我看到網路上有人做麵包布丁是用豆漿取代牛奶

我也靈機一動 每天都會上市場買菜 市場賣的豆漿好大一袋才35  剛好有朋友也想知道食譜作法 所以 今天就有仔細記錄跟拍照 一共做了9個

 材料:

豆漿 600ml (可以用全牛奶600ml 或者牛奶400ml +鮮奶油200ml)

糖 100g

全蛋 5個

焦糖液:

糖 50g

熱開水 2大匙

1.將豆漿 糖放入鍋中 開小火 將糖溶化 放涼備用

2.將全蛋打散 不要打發

3.一定要等豆漿涼才可將蛋液倒入 不然布丁液就成蛋花了 布丁液要過篩兩次 (照片那些透明物就是未打散蛋白)

4.把黑糖倒入平底鍋煮溶化後成液體 此時加入兩大匙熱開水與焦糖混合 熄火 (這個動作要快 不然焦糖很快就乾了 會像拔絲地瓜的拔絲會拉出像髮絲一樣) 趁焦糖還熱倒入布丁模

5.將布丁液倒入焦糖的布丁模 此時動作要輕 不然焦糖液會浮上表面

6.蒸布丁有兩種作法 一是放在瓦斯爐上用鍋子蒸 水燒滾後 放進布丁 轉中火蒸8分鐘 鍋蓋不能緊蓋上面放隻筷子 目的是讓水氣能透氣 免得布丁蒸好後千瘡百孔

7.另一種是用電鍋蒸 外鍋放1.5杯水 一定要放蒸架 不能直接放在電鍋上 不然布丁就毀了 不會ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ的 蒸15分後 再燜5 分鐘

8.鍋子蒸的布丁完成

9.電鍋蒸的布丁完成

10.不管是鍋子蒸 或者是電鍋蒸 要看布丁有沒有完成 請拿一根牙籤搓一下 如果還沒成形 是蛋液 就要再續蒸喔

等布丁涼了放進冰箱冰鎮一下 吃的時候想加果醬再加 淋在布丁上 不加也可以因為有焦糖啊

上次我做的布丁是用牛奶 所以 布丁液裡還加了香草 如果你家有香草莢 就將香草籽 香草莢與牛奶一起煮 煮出香味後再撈起 如果是香草液就加一大匙吧 這次用的是豆漿 所以我沒加