close
其實不記得上次吃剝皮辣椒是在什麼時候 應該很久很久以前 每次看到剝皮辣椒就很想買一瓶回家 但一看瓶子上寫的一堆看不懂的添加物跟防腐劑 我的手就又收回來了 想說既然不能買就自己做吧 但剝皮辣椒是用青辣椒做的 菜市場還不太容易看到 大部分看到的都是糯米椒 所以買的時候要問清楚 前幾天看到菜市場攤販有青色的辣椒 就好奇問老闆這辣椒是青辣椒還是糯米椒 老闆說是青辣椒用來做剝皮辣椒的 糯米椒是隔壁那個彎彎曲曲的 青辣椒是直直的 歐 原來是這樣區分的
材料:
青辣椒 300g
油 適量
醬汁：
醬油 150g
冷開水 200cc
糖50g
米酒 50cc
做法：
1.要把青辣椒清洗乾淨 然後晾乾或者用餐巾紙擦乾 不擦乾會油爆（我是前一晚睡前洗好 放到隔天早上才做）
2.熱油鍋 油溫要180度 把青辣椒下鍋油炸10-15秒 （此時青辣椒會像四季豆顏色一樣）就要馬上撈起泡冷水降溫
3.泡過冷水後 要把水瀝乾 然後把頭去掉 中間劃刀但不要切斷 可以用刀輕刮辣椒子 外皮也可以輕輕撥下
4.把醬油 水 糖煮開 等醬汁涼後再加入米酒
5.要拿消毒過的罐子裝瓶 醬汁一定要放涼喔 然後再把撥好的辣椒放入 放冰箱冰兩天 等辣椒入味才好吃（右邊那罐是油炸過的剝皮辣椒 左邊那瓶是沒有油炸過的醬漬青辣椒）
全站熱搜
留言列表
