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今天早上在菜市場看到洛神花 忍不住還是買了 明明手就受傷還包裹著紗布 不管了買了再說 去年是做洛神花果醬 今年我想做蜜餞啦
首先要先去洛神花籽 以前不會去籽 所以不敢買洛神花回來 但有一次買的時候 賣洛神花的阿婆教我 說很簡單啦 其實只要ㄧ支空原子筆的殼就可以了 從花萼下方轉幾下 用力一推 籽就出來了
因爲是要做蜜餞 希望口感是脆口 所以要川燙一下 水滾燙5～10秒就趕快撈起來 然後晾乾
裝蜜餞的瓶子要消毒過 不能有水喔 把洛神花塞進瓶中 要塞滿
然後上面舖上一層糖
就一層洛神花一層糖 這時要拿鐵湯匙壓一下洛神花 把洛神花壓緊實一點
最後塞滿洛神花上面還是要舖上一層糖再上面 然後密封放冷藏醃漬2～3天就可以吃囉
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