Candy甜蜜屋

坦白說司康跟比司吉 我覺得應該是一樣的 第一次吃過比司吉是在30幾年前 跟當時的男朋友也是現在的老公去肯德基吃過 之後就再也沒吃過 司康是幾年前我在圖書館借過一本食譜 用豆漿做司康 當時我有做過 那時是用泡打粉 但我的無鋁泡打粉放太久了 司康沒什麼澎 但還是很好吃啦

做甜點本來就不喜歡加有的沒的 所以 不喜歡用泡打粉 但司康就是要有蓬鬆的口感 那改用酵母取代泡打粉 應該也可以吧 今天就用酵母粉做司康吧

材料：

低筋麵粉 300g

糖 30g

鹽 2g

酵母粉 4g

無鹽奶油 60g

鮮奶85g

蛋 1顆

葡萄乾 50g

巧克力豆 50g

做法:

把葡萄乾用熱水浸泡10分鐘 之後把水倒掉瀝乾

把所有的乾性材料攪拌均勻

把無鹽奶油塊加入麵粉 用手揉捏奶油跟麵粉拌勻成沙粒狀

把牛奶跟蛋拌打均勻

把蛋液倒入麵粉盆中拌勻成無顆粒麵糰 但不要攪拌過度讓麵糰產生筋性 麵糰蓋上保鮮膜發酵一個小時 我是用微波爐當發酵箱 裡面放一杯熱水 幫助發酵

發酵一個小時後 用手搓一下麵糰 如果麵糰沒有回彈 就是發酵完全

將麵糰整型一下 分成兩份 一份加入巧克力豆 另一份加入葡萄乾

分割成每份50g麵糰

把麵糰放入裁減的紙杯 壓好壓滿 然後倒扣 麵糰就成型了

把成型的司康表面塗上薄薄一層蛋液放進氣炸鍋氣炸 氣炸溫度160度8分鐘

然後翻面再上一層蛋液續烤 氣炸溫度180度3分鐘 司康就烤好囉