Candy甜蜜屋

真心覺得吐司麵糰好好玩 還是利用吐司麵糰當主題 加了奶酥內餡 淋上墨西哥醬 放進氣炸鍋烤12分鐘 就有熱熱的麵包出爐 真開心

材料：

高筋麵粉300g

水 180g

糖 15g

鹽 2g

奶油15g

酵母粉 3g

奶酥內餡

奶油80g

糖粉55g

奶粉 70g

鹽1g

墨西哥麵糊

低筋麵粉60g

奶油 60g

糖粉 45g

蛋 1顆

鹽 1g

吐司麵糰請參考之前的做法

趁麵糰發酵時 我們先做奶酥餡

把糖粉 鹽跟奶油攪拌均勻 攪拌到奶油反白就停止

再加入奶粉拌勻 將奶酥切割成每份20g
麵糰發酵好後 用手沾手粉搓一下麵糰確認麵糰是否發酵完成 如果沒有回彈表示發酵完成

把麵糰鋪在檯子上攤開 用手輕拍將麵糰排氣

再將麵糰切割成每一個50g麵糰 揉成圓球狀 蓋上保鮮膜 醒15分鐘

趁醒麵糰的時候我們來做墨西哥醬

把糖粉 鹽跟奶油攪拌均勻 攪拌到奶油反白就停止 再把蛋加入拌勻

最後加入低筋麵粉拌勻

將墨西哥醬放進擠花袋 我沒有我是放進半斤裝的塑膠袋

麵糰醒好 放在檯子上用手輕壓排氣 再壓成像水餃皮大小 把奶酥餡包進捏緊

把包好奶酥餡的麵糰蓋上保鮮膜放進發酵箱做二次發酵 我是放在微波爐 旁邊放一杯熱水

二次發酵完的麵糰 麵糰會比發酵前還大 在麵糰上擠上墨西哥醬

放進預熱過的氣炸鍋烤 氣炸溫度160度 12分鐘 如果用烤箱烤 180度預熱 再上下火180度烤 中間烤盤有對調

烤25分鐘