Candy甜蜜屋

昨天睡前又揉了吐司麵糰 今天晚餐後 想做熱狗麵包 去了趟大潤發 買了用雞肉做的熱狗 這款是添加物最少的 其他的都太多添加劑 真怕吃太多 會變成木乃伊 

材料：

高筋麵粉 300g

水 180g

酵母粉3g

糖 20g

鹽 2g

奶油15g

蛋液 1顆

做法：

將高筋麵粉 酵母粉 糖 鹽 蛋ㄧㄝ放進攪拌盆 酵母不能跟鹽放在一塊 兩者要對角放

照片僅供參考 這次忘了拍照

用筷子將麵粉 水攪拌成麵絮

再將麵絮揉成麵糰

再將麵糰擀開 把奶油加進去揉勻

奶油與麵糰揉勻後 將麵糰放進發酵箱發酵 此次我是冷藏發酵 放冰箱冷藏8小時以上

發酵好的麵糰 用手指沾點手粉 搓一下麵糰 如果麵糰沒有回彈 表示發酵成功

把麵糰拍打一下排氣 然後切割分成50g小麵糰 蓋上保鮮膜 靜置30分鐘 讓麵糰醒一下

麵糰醒好後 把麵糰擀成水滴狀 蓋上保鮮膜 醒15分鐘

醒好後把麵糰壓開成長條狀 把熱狗放置頂端往下捲起 尾端要捏緊 

把捲好後熱狗捲放進發酵箱二次發酵 時間1個小時 我是放進微波爐 旁邊放一杯熱水 熱狗捲麵糰會再次發酵變大 之後送進氣炸鍋烤 要烤之前麵糰要刷上一層蛋液 氣炸溫度160度10分鐘 氣炸好的麵包外表可以再刷上一層薄薄的無鹽奶油 麵包就會顯得亮晶晶的