其實很愛吃東山鴨頭 但很少有機會吃到 偶爾想買鴨頭回家自己滷 鴨頭卻在菜市場找不到 為了想嚐東山滷味 最方便的就是滷豆干 滷鵪鶉蛋了 偏偏這些都是兒子們喜歡吃的 每次兒子帶便當 同學看到都會搶著吃 所以每次滷 都會滷一大鍋
材料：
小豆干2斤（或者買大豆干自己切）
鵪鶉蛋1斤
八角2～3顆
花椒 1小匙
芥花油 1碗
醬油 1碗
糖 4/5碗
做法：
乾鍋爆香八角跟花椒 香氣出來後 倒入油 繼續爆香 油加熱後香氣出來 再倒入醬油續煮 看到醬油冒出小泡泡 再倒入豆干 鵪鶉蛋 攪拌均勻 再倒入糖拌勻 滾後轉小火 持續滷時 要偶爾去翻炒 以免燒焦黏鍋底 要煮到收汁
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