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現在5月到8月是嫩薑的產季 冬吃蘿蔔夏吃薑 昨天在市場看到很漂亮的嫩薑 一斤80 買了500g回家想醃嫩薑 去年做過一次 很好吃不辣 吃起來酸酸甜甜脆脆的真的跟水梨一樣 早餐吃稀飯配嫩薑真的很好吃
材料：
嫩薑500g
水一杯 約240g
糖 3/4杯 約180g
醋1/2杯 約120g
做法：
把薑洗乾淨晾乾 晾好的薑切滾刀塊 約一口一個 裝進鍋中 加入薑重量2%的鹽 跟薑拌勻讓薑去除澀味 大概醃3～4小時 我是醃一個晚上 隔天鍋中已經有很多苦澀的薑水 將薑水倒掉 用冷開水洗淨薑的鹽分 洗乾淨的薑晾乾 再將薑塊裝進消毒過的玻璃瓶中 來煮薑醋水 鍋中加入水跟糖 煮滾後熄火再倒入醋 放涼後再將糖醋水裝進瓶中 水要蓋過薑 放到隔天就可以吃囉
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