有沒有人跟我一樣去川菜館會點上一盤回鍋肉 或者拜拜時那一大塊的三層肉 不曉得要做什麼時候 拿來煮回鍋肉是最方便的 前幾天我買了兩大塊五花肉 其實我想拿來做湖州粽的 但忙東忙西的 也沒時間包湖州粽 今天晚上就切了些五花肉來做回鍋肉
材料：
五花肉500g
蒜苗1根
蒜末4顆
豆乾片 5片
高麗菜1/4顆
豆瓣醬1大匙
甜麵醬1大匙
糖1大匙
香油適量
米酒1大匙
做法：
高麗菜洗乾淨後 我們先汆燙一下 在熱水鍋裡加鹽跟油把高麗菜燙熟 燙熟後備用（這是跟阿基師學的 他說這樣跟回鍋肉拌炒時 高麗菜已經熟了 如果是生高麗菜有可能受熱不均 有些熟 有些沒熟）
鍋中下油 冷鍋冷油炒五花肉 五花肉反白後再下豆乾片 豆乾片要炒到微微焦黃 再下豆瓣醬 豆瓣醬炒香後 下蒜苗 蒜末拌炒 蒜香味出來後 再下甜麵醬 如果家裡沒有甜麵醬 可以改下醬油 醬香味出來再下高麗菜 拌炒均勻後下一大匙糖 這樣比較不會死鹹 起鍋前下適量香油跟一大匙米酒 拌炒均勻後裝盤
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