Candy甜蜜屋

熱熱的天 真的吃不下飯 弄點清爽的菜來吃 心情會愉快點 家裡有買Costco 的帶尾蝦仁 之前我就包了蝦仁餛飩 也用蝦仁做了肉圓 蝦仁真的很好用 煮泡麵時 丟給幾隻蝦仁打顆蛋 泡麵就很豐富了 今天呢 拿蝦仁來做蝦鬆 輕鬆又方便 

材料：

帶尾蝦仁 15隻

1/3顆蛋白

太白粉1小匙

胡椒粉1小匙

梨子粒 半顆（可用荸薺取代）

洋蔥丁小顆 1/2顆

油條粒 一條

蔥末 一根

薑末 1大匙

蒜末1大匙

蘿蔓 適量

做法：

把蝦仁洗乾淨 去尾端的殼 然後拿紙巾把水份吸乾 把蝦仁剖半 再切成丁 再用刀子剁一下 放入碗裡 加入1/3顆蛋白 1小匙太白粉 1小匙胡椒粉 攪拌均勻備用

蘿蔓洗乾淨 泡冰水跟冰塊 這樣蘿蔓會比較清脆

1/2顆洋蔥切成丁 1/2顆梨子切成丁先泡鹽水以免氧化備用 如果用荸薺丁先用熱水汆燙3分鐘 撈起備用

把剩下的蛋打成蛋液放鍋煎熟 先切成絲再切丁備用

起油鍋 油熱下洋蔥丁 炒至透明狀 再下薑末 蒜末爆香 香氣出來後再下梨子丁（或荸薺丁）稍微拌炒一下 加入2小匙鹽調味  再用筷子輕撥蝦仁入鍋中 再用筷子把蝦仁拌開 見蝦仁轉紅變熟就熄火 灑上蔥末跟蛋丁完成