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夏天是綠竹筍的季節 天氣熱 有時候吃不下飯 真不知道要吃什麼 之前看到有朋友po竹筍粥 就想到小時候 夏天媽媽常常會煮竹筍粥 不管是熱熱吃 還是冷冷吃 都可以吃一大碗公 今天在市場買了3支竹筍55元 就拿一支竹筍來煮竹筍粥吧
材料：
綠竹筍絲 1支
肉絲100g
香菇絲5～7朵
蝦米 2大匙
胡椒粉1小匙
醬油1大匙
白飯1碗公
做法：
我們先把竹筍劃一刀 然後把竹筍殼撥下 再把竹筍較粗的纖維削掉 取一個鍋子 把竹筍殼跟剛剛削下來粗纖維的竹筍都放進鍋中 加水煮開當 當作待會煮粥的高湯用 起油鍋 油熱下香菇爆香 香氣出來後再下蝦米爆香 蝦米香氣出來後 把筍絲倒入鍋中拌炒 加入胡椒粉跟1大匙醬油 炒出醬香味 再把竹筍高湯倒入 及剛剛泡的香菇水倒入 湯滾後倒入1碗公的白飯 開小火煮15分鐘 15分鐘後 蓋鍋蓋燜15分鐘 15分鐘後 此時稀飯已經吸足水分 加鹽調味 灑上芹菜珠跟油蔥酥完成
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