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上星期六去老闆的開心農場 帶了好多蔬菜回來 其中兩顆嬌小的大頭菜 拿來做涼拌菜 我最喜歡吃脆口的涼拌菜了
材料:
大頭菜（小）2顆
蒜苗一根切成細末
冷開水2碗
醬油1碗
糖2大匙
蒜末1大匙
辣椒末1根
做法：
先來調醬汁 把水跟醬油糖混合均勻 加入蒜末 辣椒末 蒜苗末 攪拌均勻備用 大頭菜洗乾淨去皮 要把纖維切除 切1.5cm寬度厚片 把厚片橫擺 用刀子橫向劃刀但不要斷 劃好後 翻面 再直向劃刀不要斷 直向劃5刀後切斷 切斷下來的長條一切為二 這樣比較適口 把切好的大頭菜放入塑膠袋中 加入大頭菜重量3%的鹽 搖晃大頭菜殺青出水 把塑膠袋中的水瀝乾 大頭菜用開水沖去鹽分 加入剛剛調好的醬汁 放入冰箱冰鎮 家裡的醬油如果較鹹 糖就可以多放一點 這樣醬汁比較不會死鹹
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