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這道菜也是香港人很常吃的一道菜 為了要消耗我的蝦膏 我最近應該會常用蝦膏來做美食 蝦膏沒煮之前 聞起來有點鹹臭味 但經過熱烹調 味道卻變成香氣十足的好味道 一般香港人都是用油鍋炸 但我不想用一大鍋的油炸 炸完雞翅那鍋油 我不知道該怎麼處理 所以 我會用氣炸鍋來氣炸雞翅
材料：
三節翅 12隻
薑末 適量
蒜末 適量
低筋麵粉 5大匙
太白粉 5大匙
蛋液 1顆
醃醬汁
蝦膏 1大匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
蠔油 1大匙
做法：
雞翅先用鹽抓洗乾淨去血水 再用清水清洗鹽份洗乾淨晾乾 把醬汁調成液體狀 將薑末 蒜末跟醬汁 雞翅攪拌均勻 至少醃四個小時 我是醃了隔夜 把麵粉跟太白粉攪拌均勻 拿一塊雞翅先沾蛋液再沾粉 沾完粉後 要抖動雞翅 讓雞翅多餘的粉抖掉 再讓雞翅返潮後氣炸 雞翅要炸之前 要先噴少許的油 氣炸鍋先160度預熱5分鐘 接著160度15分鐘 中間我會翻面續烤 最後200度5分鐘搶酥完成
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