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其實我還蠻喜歡吃牛肉麵 但外面賣的不是川味紅燒就清燉 川味太辣 清燉若沒弄好就有腥味 所以 幫兒子們加菜 但又不會太辣的家常牛肉麵就是首選
材料:
牛腩 300g
洋蔥 1/4顆
薑末 適量
青蔥末 適量
紅蘿蔔 1條 滾刀塊切
白蘿蔔 1/2條 滾刀塊切
辣豆瓣醬 一匙
番茄醬 一匙
胡椒粉 少許
五香粉 少許
做法:
1.牛腩切塊 不加油下鍋煎成有點恰恰
2.將洋蔥末 薑末 青蔥末與牛腩一起爆香 香氣出來後 加入胡椒粉 五香粉 辣豆瓣醬 番茄醬拌炒
3.整個香氣出來後加入8分滿的水 加入紅 白蘿蔔塊 關小火 熬煮一個小時(我是用鑄鐵鍋 煮完後 牛肉吃起來軟Q 不會太老 水一定要蓋過牛肉 是牛肉的兩倍多 要視你家鍋子的大小決定)
4.買回來的酸菜洗乾淨 浸泡30分鐘 切成細末
5.可以利用剛剛燉好的牛肉湯 上面有一層浮油 將它們撈起來 另起鍋子將浮油倒入 加入蒜末爆香 然後放進酸菜末拌炒 讓酸菜末帶有微微的牛油味 是真的很合喔 如果吃辣 就再加一些辣椒末囉
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