Candy甜蜜屋

去年過年前 也做過甜年糕 是用糯米粉做的 今年卻是用尖糯米做 因為之前試做素油飯時 一直再試各家的糯米 所以 家裡還有些庫存 聽說年糕是用圓糯米 但用尖糯米比較不會胃脹氣
材料:
尖糯米900g
水 900g
黑糖 750g
做法:
1.首先糯米洗乾淨後 加入900g水 需泡六小時以上
2.將已泡好糯米分數次放入果汁機打(不需要再加水 米已吸足水份)
3.將黑糖放進打好的米漿拌勻
4.準備容器 可用玻璃紙舖在容器上(我家有但我找不到 我用烘焙紙代替) 把米漿倒入8分滿
5.放進電鍋蒸1個小時 跳起來後用筷子戳年糕 若沒有米漿 表示已經蒸好 若還沒熟可再續蒸

這次我蒸的方式有用電鍋及瓦斯爐兩種 因為長條型容器電鍋擺不下 瓦斯爐我蒸了1小時 年糕已蒸熟 但電鍋蒸1小時 還是跟上次一樣 中心點內層還沒成型 但四周已熟 所以我續蒸20分鐘 年糕也蒸熟了

中午有試吃年糕 真的很好吃 很Q 好像麻糬 可是太軟了不適合炸 要放讓年糕稍稍脫水 硬一點才好裹麵糊炸