Candy甜蜜屋

其實每次吃港式飲茶時 看到脆皮燒肉就會點來吃 喜歡吃烤的脆脆的皮 距離上次烤脆皮燒肉是2015 11月的事了 記得上次烤脆皮燒肉 是很搞剛的 這次就來做不一樣的 是比較耗時 但耗時是值得的 因爲皮真的好脆好好吃 讓大家看一下2015 11月的脆皮燒肉

材料：

五花肉 2斤

水 適量

鹽 水的5%

醃料：

五香粉 1茶匙

白胡椒粉 1茶匙

孜然粉 1茶匙

鹽 0.5茶匙

紹興酒 3茶匙

做法：

第一天

先將肉洗乾淨 並用廚房紙巾擦乾 拿一個保鮮盒 裝適量的水 放入水的5%鹽入水中（水如果是200cc 鹽就是10g) 水不能碰到豬皮 只要肉泡在鹽水裏 保鮮盒不要蓋蓋子 直接放入冰箱冷藏 讓豬皮風乾

第二天

從冰箱拿出來 把鹽水倒掉 將水分擦乾 將豬肉劃刀 肉的部分塗上醃料 肉可以用保險膜封住 再繼續放回保險盒放冰箱冷藏 同樣不加蓋風乾豬皮

第三天

拿一張大張的錫箔紙 做成紙盒 將豬肉放入

放進烤箱烤 200度烤15分鐘 再翻面180度烤15分鐘（每家烤箱溫度不一自己斟酌）如果皮已經酥脆即可 若還沒有 就繼續再烤 但要注意時間不要讓脆皮烤焦了