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其實小時候不太敢吃豬肝 唯一敢吃豬肝的是媽媽用滷的 滷的硬硬 吃起來很香 直到20幾歲 在台北興安街一家叫三姐妹的熱炒店 吃到豬肝炒麵 吃到驚為天人 豬肝沒有腥味 軟嫩好吃 從此我就不太怕吃豬肝 偶爾想補補血 也會喝豬肝湯 以前自己也煮過豬肝湯 可能時間不太會控制 豬肝煮太老而且很柴不好吃 也就不太買豬肝回家 前幾天看到網友的涼拌豬肝 看起來不錯吃的樣子 所以又勾起我動手做豬肝料理
材料：
豬肝 適量
醬油膏 適量(看豬肝多寡而定）
糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
香油 2大匙
蔥末 1根
蒜末 3顆
薑絲 適量
米酒 適量
辣椒末 1根
做法：
把豬肝身上的血水洗乾淨 然後泡在盆中 讓流動水洗15分鐘 之後把豬肝切適口大小 繼續把血水洗乾淨 然後浸泡米酒15分鐘 燒一鍋熱水 水滾後馬上熄火 把豬肝丟進去 蓋鍋蓋 用浸泡的方式5分鐘 把豬肝撈起用冷開水洗去浮渣 放入鍋中淋上醬油膏 香油 蔥 薑 蒜 辣椒拌勻 裝盤完成
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