Candy甜蜜屋

有沒有人跟我一樣 小學的時候 放學回家 經過麵包店 聞到麵包香氣 就會忍不住走進麵包店 夾了菠蘿麵包 結了帳 回家啃菠蘿麵包 就滿心歡喜開心滿足 剛剛烤麵包的時候 滿屋的奶香 聞起來真的會讓人愉快 明天兒子的早餐 就是它了

材料：

麵糰：

高筋麵粉 340g

低筋麵粉 80g

糖 60g

酵母粉15g

奶粉 1大匙

奶油 50g

鹽 1小匙

蛋 1顆

水 225g

菠蘿皮麵糰：

低筋麵粉 100g

糖 50g

奶油 50g

蛋 1顆

奶粉 5g

鹽 1g

做法：

把高筋 低筋 奶粉 糖 酵母粉 蛋 鹽 水 鹽不能跟酵母粉放在一塊 攪拌成麵絮 再揉成麵糰 糖跟酵母粉放在一起 鹽要放在糖的對角 酵母不能跟鹽碰在一起 以免影響發酵 麵糰成光滑後 再加入奶油續揉至麵糰光滑 放入盆中蓋上保鮮膜 放進發酵箱發酵 我是放在微波爐 裡面放一杯熱水 幫助發酵 發酵一個小時 

等待發酵時 我們來做菠蘿皮麵糰 把低筋 奶粉 糖 奶油 蛋 鹽 全部攪拌均勻成糰備用

一個小時後 麵糰長成原來的兩倍大 手沾熟粉 往麵糰中心搓進去 如果麵糰沒有回彈 就表示發酵完成

將麵糰分割成8等份 揉成圓形麵糰 蓋上保鮮膜 鬆弛15分鐘 把菠蘿皮也分割成8等份 將菠蘿皮揉成圓形 放在桌上壓在水餃皮狀 再把菠蘿皮放上麵糰  用手慢慢將蘿蔔皮往外緣推 推到能蓋住麵糰底部 再拿刮板在菠蘿皮上劃紋路 將畫好紋路麵糰放進發酵箱做二次發酵 發酵時間30分鐘 

烤箱170度先預熱10分鐘 將二次發酵好麵糰表面刷上一層蛋液 送進烤箱烤 烤溫170度 30分鐘 中間烤盤調頭續烤 （烤溫要以自家烤箱為準）烤後烤盤再桌上震一下 再將麵包放烘烤架上放涼