這道黃金泡菜 是我過年會做的一道涼拌菜 因為過年年菜都吃太油膩了 黃金泡菜剛好可以解膩 前天看到市場大白菜一斤才19不貴 買了一顆 想說夏天天氣熱 常吃不下飯 剛好趁大白菜便宜 可以做黃金泡菜 讓夏天吃冰冰涼涼的黃金泡菜 真的很開胃
材料：
大白菜 1500g
鹽 75g
南瓜 150g
油 適量
白醋 120g
糖 100g
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
做法：
大白菜切塊 切成適口即可 洗乾淨晾乾 再裝入大的塑膠袋 加入鹽巴 袋口旋緊 搖晃塑膠袋 讓大白菜殺青
搖晃一陣子後 大白菜比原先體積少一半即可
將大白菜的鹽水擰乾備用
炒鍋倒入適量的油 爆香南瓜 當油呈現橘黃色 即可熄火 把白醋倒入鍋中 讓南瓜降溫
再把鍋中所有料 倒入料理機 加入糖 蒜末 薑末 把南瓜打成南瓜汁
把打好的南瓜汁與剛剛殺青好的大白菜拌勻 可以馬上就吃 但冰鎮過後會更入味好吃
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