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每次去客家莊 就很喜歡吃炒粄條 但要遇到好吃的粄條不容易 有些吃起來粉粉的 一點都不Q 但有些又Q的不像粄條 用屏東農產的在來米粉自製粄條 炒一鍋什錦粄條好吃耶
材料：
在來米粉 250g
太白粉或地瓜粉 60g
鹽 2g
水 600ml
做法：
在來米粉 太白粉 鹽 水 攪拌均勻備用 先燒一鍋熱水 家裡沒有四方盒 我拿鐵盤子取代 盤子上先上一層薄油 每次要舀在來米糊都要攪拌均勻在舀 然後舀3大瓢在來米粉糊放在鐵盤上 放進滾水鍋蓋上鍋蓋蒸5分鐘 不要舀太多免得粄條太厚沒有口感 太薄容易破 蒸熟的米糊呈現半透明狀 在表面再上一層薄薄的油 可以輕輕的剝下粄條 也可以一邊沖水一邊取下來 比較不燙 做好的粄條要儘快吃完 或者可以切好放冷凍保存 但冷凍過的口感會有點差
喔
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