close
古早味台式鹹甜粿 其實小時候過年 我們家媽媽只會做黑糖年糕 鹹甜粿是隔壁鄰居阿姨才會做 也都會切一大塊送給我們 小時候的記憶 就在過年時會想起 趁今晚有空就動手做鹹甜粿 來回憶小時候
材料：
絞肉150g
豬油 2大匙
油蔥酥 2大匙
香菇 6朵
蝦米 2大匙
醬油 4大匙
糖 1杯（240g)
水 3/4杯（180cc)
糯米粉 300g
做法：
香菇泡軟切絲 蝦米切碎 泡的香菇水可以留下來
用豬油爆香蝦米 聞到蝦米香味後 繼續爆香香菇 香菇味出來後再爆炒絞肉 絞肉反白後加入四大匙醬油 拌炒到湯汁滾後加入油蔥酥 油蔥酥拌炒均勻會把湯汁吸乾 此時熄火 可以先舀起2大匙炒好的料 待會可以舖在鹹甜粿上面做裝飾 倒入糯米粉
稍微拌炒 讓肉末降溫 再加入糖下去拌炒 此時粉末有些會結塊 這時把3/4杯水 倒少量 繼續拌勻粉末 不可以一次全部水倒完 要慢慢加水慢慢調勻 調到所有粉末沒有結塊 而是整坨麵糊即可 裝上模具灑上剛剛預留的炒料 稍微按壓緊實完成 放電鍋蒸 外鍋2杯水 蒸好後用筷子搓一下 如果沒有麵糊筷子是乾淨就表示蒸好了 如果還有麵糊就要再繼續蒸 如果放鍋子蒸 水滾後蒸40分鐘完成 也是要用筷子搓一下 如果沒熟還要繼續蒸
全站熱搜
留言列表
