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第一次吃蒼蠅頭是20幾年前在藍心湄的Kiki餐廳吃的 真的好吃下飯 一盤蒼蠅頭就可以吃好幾碗白飯 上星期買了兩把韭菜花 之前是用韭菜花炒甜不辣 非常的家常菜趁韭菜花還沒爛昨天也有買絞肉 就來做蒼蠅頭吧
材料：
絞肉 200g
油1大匙
胡椒粉1小匙
韭菜花 1把
豆鼓10g
辣椒末1根
蒜末 1小匙
蠔油1大匙
做法：
絞肉加入一大匙油跟白胡椒粉攪拌到絞肉拉絲備用 韭菜花洗乾淨 把前面比較老的切掉 韭菜花可以套上橡皮圈 這樣比較好切 把前面比較硬的韭菜花切珠裝盤備用 再把後面比較軟的韭菜花切珠備用
鍋中下一大匙油燒熱 油熱後倒入絞肉 用煎匙壓平絞肉 再把絞肉炒散 絞肉反白後再加入豆鼓爆香 豆鼓香氣出來後 加入蒜末爆香 蒜末香氣出來 把粗的韭菜花倒入拌炒 倒入一大匙蠔油 炒出醬香味 再加入少許的水畏煮肉汁 汁收的差不多再倒入辣椒末跟細的韭菜花快速拌炒 大約炒10秒即可裝盤
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