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昨天用了3/4的栗子南瓜煮了南瓜濃湯剩下的1/4顆就拿來做南瓜饅頭 自己真的做麵包太順手了 所以饅頭用中筋我都忘了 就很直接用高筋來做饅頭 還好 吃起來不會太硬 可能我揉的夠久 吃起來軟Q很好吃 如果抹上豆腐乳 應該也會很好吃喔
材料：
栗子南瓜 372g
中筋麵粉744g
酵母粉 6g
糖 30g
鹽 4g
水 165g
做法：
栗子南瓜去皮切薄片 然後電鍋外鍋2杯水蒸熟 把蒸熟的南瓜加入麵粉中跟酵母粉 糖 鹽 水攪拌成麵絮狀 再揉成麵糰 然後靜置15分鐘醒麵糰 醒好後揉成長條狀 分割成12等份 每一等份再揉圓 全部揉好後 再次發酵一個小時 等麵糰兩倍大後就可以蒸了
我是用蒸烤爐蒸 100度蒸20分鐘 時間到再悶5分鐘 蒸烤爐用筷子夾在烤箱門邊透氣2分鐘 之後就可以把饅頭放烤架上散熱
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