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每次逛夜市 如果有蚵仔煎 一定會來上一盤 雖然蚵仔沒幾顆 但就是喜歡蚵仔煎的焦香味跟甜甜辣辣的醬 真的很好吃 昨天菜市場買了兩大包的蚵仔 昨天中午就先煮一份蚵仔煎解饞 今天把剩下的蚵仔再做一次蚵仔煎跟煮一鍋蚵仔湯 今天就好好享受蚵仔的鮮甜吧
材料:
蚵仔煎粉漿
地瓜粉150g
太白粉75g
在來米粉35g
水550cc
胡椒粉 適量
鹽 適量
香油 適量
以上攪拌均勻備用
蚵仔煎沾醬
紅味增75g
辣椒醬40g
糖75g
水360cc
太白粉水 適量
先把紅味增 辣椒醬 糖 水攪拌均勻煮開 再加太白粉水煮成稠狀即可
蚵仔 300g
蛋 2顆
小白菜 適量（小白菜切細塊 比較容易熟）
做法：
鍋中下適量的油燒熱 把蚵仔倒入鍋中煮至六分熟 再倒入適量的粉醬 灑上小白菜 利用鍋中剩餘的空間 打入蛋 蛋打散 再把上面的蚵仔煎糊蓋住蛋液 等蛋煎熟後就可以起鍋裝盤 再淋上沾醬 就可以開開心心吃蚵仔煎囉
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