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記得小時候我不敢吃茄子 因為軟軟的吃起來很恐怖 後來是高中的護理老師說 希望我們不要偏食 不然以後你的小孩會跟你一樣偏食 從那時候 我開始練習吃苦瓜 茄子 結果沒有討厭吃反而喜歡吃 家裡兩個兒子都不吃苦瓜跟茄子 但我跟老公都很愛 昨天看到市場有人賣5條茄子20 雖然不是很大條但顏色還蠻漂亮的 茄子挑的時候要注意 蒂頭不要太乾 也不要枯黃 最好是帶點綠比較新鮮 天氣熱 很喜歡吃涼拌茄子 很清爽很好吃 做法也很簡單 有兩個方式都可以煮出漂亮的茄子
材料：
茄子適量
涼拌醬汁
蔥末 2根
蒜末 2小匙
糖 1大匙
烏醋 1大匙
醬油膏 3大匙
香油適量
做法有兩種：
先燒開一鍋水 水滾後趕快切茄子 不要讓茄子跟空氣接觸太久氧化 將茄子切成3段 每一段再對切 把茄子黑色那面朝水裡放 白色向上 蓋鍋蓋煮3分鐘 3分鐘到後熄火再悶3分鐘 把茄子夾起擺盤 調好醬汁淋上完成
另一種做法
鍋子放淺淺的水 白的切面朝下 開火煮3分鐘 熄火 再燜3分鐘 要蓋鍋蓋煮 鍋蓋如果有洞要蓋住 這樣茄子才不會變黑
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