我又買一大把蔥40 以往我都是把蔥尾切下來做蔥燒餅 今天改做蔥花卷試試 而且今天偷懶只有一發饅頭 希望待會一發完成的花卷饅頭蒸出來好吃
材料：
中筋麵粉400g
糖15g
酵母粉3g
溫水240g
做法：
我懶的手揉 我把麵粉 糖 酵母粉跟水全部倒入麵包機揉麵糰 麵包機揉15分鐘後停止 我再用手揉至光滑 把麵糰向兩端揉成細長型 再折成三折 繼續揉成細長型 這樣大約揉 七 八次 麵糰就會變得比較光滑 再把麵糰桿成長方型 麵糰上灑上一些食用油 用刷子刷 每個地方都要刷到 再灑上胡椒粉跟鹽 再舖滿蔥花 把麵糰由下往上捲起 再用刀子切割好 千萬不要用刮刀切 拿一塊麵糰 拿筷子從中間壓下 兩端捏緊實 再醒發10分鐘 我漏掉這個醒發步驟 就直接旋轉麵糰 難怪不好轉 再把兩端捏緊實往內捲即可 就有一糰漂亮的花朵 所有麵糰旋轉好後 放進保溫箱做第一次醒發 我是放烤箱發酵 如果沒有也可以放微波爐 裡面要放一杯熱水 發酵40分鐘 待麵糰發酵成1.5倍大 就可以蒸了 我是放蒸烤爐蒸 100度蒸20分鐘 蒸好再悶5分鐘 時間到在烤箱門夾一根筷子散熱2分鐘再取出花卷
一蒸好出爐 我已經迫不及待吃了一個 也分給老公咬一口 他說好吃 一口不夠他要去拿一個來吃 我也跟老公說可以再給我一個嗎 他說好 再給你一個小的 就這樣我們一下子吃完三個蔥花卷
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