Candy甜蜜屋

之前在市場有買過蔥大餅 鹹甜鹹甜還蠻好吃 但我覺得好貴 一份50 自己做簡單又方便 成本不用20 只是要花點時間 就可以吃到蔥香的蔥大餅了

材料：

中筋麵粉300g

糖15g

酵母粉3g

鹽2g

溫水200g

油1大匙

做法：

把麵粉 酵母粉 糖 鹽放進盆中 鹽不要碰到酵母粉 酵母粉跟糖放一起 倒入溫水攪拌攪成絮狀 先將麵糰折疊 但不要揉 再加入油跟麵糰拌勻 還是用折疊方式 一直折疊到麵糰稍微光滑即可 蓋上保鮮膜靜置發酵一個小時 我是放發酵箱發酵 也可以放微波爐發酵 但裡面要放一杯熱水 一個小時後麵糰會發酵比原來1.5倍大 檯面上灑上手粉 把麵糰桿成長方型 倒些少許香油 用刷子每個地方都刷上油 灑上鹽 胡椒粉跟五香粉 再把蔥花灑上舖均勻 將麵糰折成三折 三折折好 手稍微拍打 把麵糰氣泡打消 再淋上少許香油 用刷子刷均勻 再舖上蔥花 再折成三折 接合處捏緊 以免散開 將麵糰先用手拍打 再用桿麵棍 慢慢往外壓開 要小心桿開 不要太大力 不然麵皮會破 桿到2倍大即可 鍋中到入少許的油 用油潤鍋  油熱後把麵糰放入鍋中煎 開小火煎 先煎一面 上色後 再翻面煎 我每面煎6分鐘 因為麵糰有點厚 所以再每面煎2分鐘 煎好後 放涼再切