Candy甜蜜屋

看了一個很簡單的生吐司食譜 剛好家裡都有材料 今天就來做好吃的生吐司 外面生吐司都不便宜 自己做除了花時間 其實成本並不多 吃得健康是比較值得的

材料：

高筋麵粉300g

牛奶170g

鮮奶油70g

酵母粉3g

糖30g

鹽3g

無鹽奶油25g

做法：

先把奶油放冷凍備用 把麵粉 酵母粉 糖 鹽全部放入攪拌盆裡 倒入鮮奶 鮮奶油 開始攪拌 我是用麵包機攪拌 攪拌15分鐘後 將麵糰整圓放入盆中蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏30分鐘 讓麵糰用水合法在冰箱鬆弛 30分鐘後把冷凍的奶油跟麵糰放入攪拌機攪拌5分鐘 5分鐘到後 我們測試一下麵糰的最終溫度不要超過27度 把麵糰整圓放入盆中做第一次發酵 我放入烤箱30度發酵60分鐘 60分鐘取出試拉一下麵糰可以輕鬆拉出手套膜 再將麵糰均分成三等份 每份整圓 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 15分鐘後 桌上灑上手粉 把一顆麵糰放到檯子上 將麵糰排氣 再桿成長方型 把麵糰翻面 折成三折 將麵糰由上往下滾成圓柱體  放進吐司盒做二次發酵 同樣還是放進烤箱發酵 30度40分鐘 麵糰發酵至9分滿 就可以進烤箱烤 烤箱先170度預熱 上下火烤30分鐘 烤好後 烤盤拿出來時要檯子上輕敲一下再脫模 剛剛有撥開吐司 組織很細緻 麵包體會拉絲 真的很好吃 我還在想要不要挖空麵包體來做棺材板 應該也會不錯吃吧