Candy甜蜜屋

今天到市場看到叫賣魚貨的攤子喊秋刀魚8條100 覺得不貴就買了 之前不太敢買秋刀魚 很怕腥味 通常會吃秋刀魚都是在日本料理店吃的 料理店把魚烤的酥酥的淋上檸檬汁好好吃 也沒有腥味 想要吃沒腥味的秋刀魚最好的方式就是佃煮秋刀魚 把秋刀魚煮到化骨皮肉又不爛好吃 真的要有點功夫 煮好的秋刀魚 冷吃熱吃 都很好吃

材料：

秋刀魚四尾

蔥段三根

薑片20g

醬油80g

烏醋60g

味醂60g

米酒80g

水60g

冰糖2大匙

紫蘇梅5顆

做法：

我先把秋刀魚的內臟清掉 有一個簡單方式清內臟 且清的很乾淨 把魚立起來 在魚片處上面切下把骨頭切斷 再把內臟拉出來 魚頭跟內臟丟掉 把魚切成3段 再把魚身上的血清洗乾淨 把蔥段舖在鍋底 上面排上秋刀魚 秋刀魚不要疊在一起 最好是平放 把醬油 味醂 烏醋 米酒 水倒入 加入冰糖 薑片 把秋刀魚壓一壓 都要泡到湯汁 我是放到飛利浦萬用鍋煮 用煮粥模式煮兩次 煮好後 再用無水烹調烤魚模式收汁 佃煮好的秋刀魚上面可以灑上白芝麻再放上蔥絲裝飾 一道好吃的佃煮秋刀魚完成 

如果家裡沒有萬用鍋也可以用電鍋煮 外鍋3杯水煮兩次 煮好後 放瓦斯爐上收汁 在收汁的時候 要注意搖晃鍋子煮 免得燒焦 汁收得差不多就可以裝盤