好久沒吃肉桂捲了 每次去IKEA 一定會點肉桂捲 但今天偷懶不想捲肉桂捲 改做肉桂捲吐司 應該也可以
材料：
高筋麵粉300g
糖 15g
鹽 3g
酵母粉 3g
水 180g
奶油 15g
做法：
把麵粉 糖 鹽 酵母粉 放入攪拌盆裡 酵母粉不要跟鹽放在一起 再倒入水 我是用麵包機攪拌 約攪拌10分鐘後 再加入奶油 此時我會再加入老麵 再攪拌5分鐘即可 攪拌完成 做第一次發酵 我是放烤箱發酵一個小時 一個小時後 用手搓麵糰 麵糰沒有回彈 表示發酵完成 把麵糰上面的氣泡拍打一下 麵糰擀成長方型 上面塗上一層奶油 灑上黑糖 再灑上肉桂粉 麵糰由上往下捲 最後的捏合處要黏緊 把麵糰稍微滾圓 再把麵糰切割成兩條 麵糰上方預留約兩公分再往下切割 把兩條麵糰綁成麻花 麻花的尾端要捏合緊 再把兩頭麵糰往下捲 放進吐司模做二次發酵 麵糰發酵至八分滿就可以烤了 我是用蒸烤爐烤 180度預熱 180度全功能蒸烤25分鐘 若用一般烤箱 同樣180度預熱 再180度烤30分鐘 中途烤盤要對調一下續烤 烤好後 烤盤要桌上敲一下再脫模放涼再切
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