Candy甜蜜屋

今天看到魚老闆喊吳郭魚兩條100 而且還很大條 魚雖然便宜 但老闆不殺 是要自己帶回家清理 以前還不會煮飯連魚要怎麼處理 我都不知道 後來會煮飯了 殺魚對我來說 一點都不難 魚買回來 先清洗乾淨 接著刮魚鱗 去鰓 清魚肚 再把魚肚裡面黑黑洗乾淨 這黑黑的就是魚腥味的來源 我最喜歡吃吳郭魚煮糖醋了 但常常吃糖醋也會膩 所以今天改煮紅燒吳郭魚 

材料：

吳郭魚 1條

薑絲 適量

辣椒片 1條

蔥絲 2根

蛋液 1顆

水300cc

醬油3大匙

糖1小匙

米酒2大匙

做法：

魚洗乾淨 拿刀斜切劃刀 把魚用餐巾紙水分吸乾 灑上適量的鹽 先醃製一下 魚用鹽醃過會生水 所以要再用紙巾吸乾水 魚的表面刷上一層蛋液 這樣比較不會黏鍋 大約一面煎3分鐘 要翻面之前 再把魚表面塗上一層蛋液後再翻面 續煎3分鐘 此時把魚推到一邊煎 在鍋邊倒入少許的油 倒入薑絲拌炒 薑絲香氣出來後 加水進去熬煮魚 淋上三大匙醬油 再加糖 再把辣椒加入 可以一邊煮 一邊把魚湯淋在魚身上 直到收汁 起鍋前淋上米酒灑上蔥絲裝盤