Candy甜蜜屋

去年做過一次蔭冬瓜 拿來蒸肉 蒸魚 甘甜好滋味 好吃 今年這個時節 豆粕又出現了  所以又再買一斤 先前已經做了豆腐乳跟醬鳳梨 今天就來做蔭冬瓜 

材料：

冬瓜 500g（曬乾後的重量）

豆粕 50g

鹽 35g

糖 20g

甘草片 適量

米酒 1瓶

做法：

冬瓜買回來不要洗 不要碰到水 以免醃製時發霉 先把冬瓜皮削掉 再把冬瓜切塊 不要切太小塊 我去年就是切小塊 夾的時候很容易就碎掉了 曬時表面最好蓋上一層紗布 防止灰塵沾染 通常曬半天就可以了 如果天氣不好沒有太陽 也可以放果乾機烘乾 或者用烤箱低溫70度烘烤 不管是果乾機還是烤箱烘烤 都要不是的翻動冬瓜 這樣烤的才會均勻 烤好後的冬瓜不要沾到油水備用 豆粕我們用米酒清洗兩次 把豆粕的灰塵髒污清洗一下 豆粕瀝乾後加入鹽 糖 攪拌均勻備用 裝瓶的罐子要先消毒過 瓶子也不要沾到油水 瓶子最下方舖上一層豆粕 再把冬瓜依序排上 冬瓜上面再灑上一層豆粕 一層豆粕一層冬瓜 最後加兩片甘草片 再倒入米酒 酒要蓋過冬瓜即可 醃製一個月後就可以食用了