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去年做過鳳梨酥後 就再也不買外面的鳳梨酥了 自己做的鳳梨酥 真材實料 好好吃喔 買了四顆鳳梨100 削了3顆鳳梨 準備來做鳳梨酥餡料用 手續工法有點麻煩 但鳳梨酥好吃是值得的
材料：
鳳梨3顆（小顆）
糖75g
麥芽糖75g
無鹽奶油10g
做法：
鳳梨清洗乾淨削去外皮 一切為四 鳳梨心切下備用 可以把鳳梨切塊放調理機絞碎 但不要絞的太細 我是用刨絲器刨 再把鳳梨心切成細丁狀 把鳳梨碎跟鳳梨心放進豆漿袋中 擠乾鳳梨汁 鳳梨汁可以留下來喝 我把鳳梨汁加氣泡水 有點像鳳梨汽水 很好喝喔 把擠乾的鳳梨餡料放進鍋中 加入糖跟麥芽糖 開小火翻炒 等鳳梨餡料汁收到差不多時 加入無鹽奶油拌炒 鳳梨餡料越來越成團即可 不要炒的太乾 免得鳳梨餡料涼後會變的很硬
我鳳梨餡料擠乾後 沒有馬上做 我放冰箱冰了好幾天 鳳梨都氧化變的有點黑 如果可以最好是馬上做顏色會比較ㄆㄧㄠㄌㄧㄤ
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