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那天做鳳梨酥 酥皮還剩好多 放冰箱冰也好幾天了 酥皮可以直接烤成餅乾 但家裡有檸檬 我比較想烤檸檬塔 檸檬塔酸V酸V很好吃
材料：
酥皮200g
檸檬餡
檸檬皮屑2顆
檸檬汁100cc
糖100g
無鹽奶油100g
蛋2顆
做法：
把酥皮分割20g一個 滾圓後用手壓平 再用桿麵棍擀成像餃子皮 把酥皮放上模具上 再把多餘的酥皮切割掉 拿叉子在麵皮上搓洞 防止麵皮待會烤的時候膨脹 烤箱180度預熱 上下火180度烤10分鐘 烤好後放涼後再脫模
檸檬餡料做法：
把檸檬皮屑取一小部分待會做裝飾用 檸檬皮屑跟糖混合用手抓勻 讓檸檬精油釋放與糖結合 把蛋打均勻 把蛋液倒入檸檬糖攪拌均勻 再把檸檬汁倒入攪拌均勻 隔水加熱 火不要開太大 要不停攪拌 攪拌到蛋液成糊狀熄火 再把奶油分次加入 奶油融化後再加下一次奶油 檸檬餡料完成後再過篩 再把餡料倒入酥皮上 在桌上稍微敲打一下 讓檸檬餡平整一下 灑上檸檬皮屑就完成 完成檸檬塔最好放冰箱冰鎮20分鐘 讓餡料定型
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