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豆酥鱈魚是我家大兒子的最愛 夾一大塊鱈魚跟豆酥拌飯吃 他就可以吃完一大碗飯 今天晚上凌晨他就要搭機回澳洲工作了 所以今天晚上煮了他愛吃的豆酥鱈魚 鮮蝦粉絲煲 紅酒燉牛肉 南瓜濃湯跟炒花椰菜 讓他吃飽飽回澳洲去 免得回澳洲想念台灣味
材料：
鱈魚一片
薑片5小片
米酒1大匙
鹽 適量
油 適量
豆酥1/2碗
豆瓣醬1大匙
薑末1/2大匙
蒜末1/2大匙
糖1/2大匙
蔥末1大匙
做法：
鱈魚洗乾淨擦乾水份後裝盤 魚身抹上少許的鹽 淋上米酒放上薑片 開大火水滾後蒸8分鐘 我是用蒸烤爐蒸15分鐘 魚蒸好後 把魚湯倒入空碗 再把魚湯重新淋回魚身備用 起油鍋 油熱後倒入豆酥 用湯匙快速拌勻讓豆酥都有沾到油 開小火 加一大匙豆瓣醬拌勻 再加入蒜末 薑末拌勻再加入糖跟蔥 全部拌炒均勻後熄火 把豆酥淋在魚身完成
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