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那天市場收攤價 虱目魚肚3片200 以往我都乾煎虱目魚肚 我喜歡虱目魚肚乾煎 煎的恰恰 很酥很香很好吃 但老公說 乾煎有點硬 他吃不了 希望我下次做紅燒 所以今天就來做蔥燒虱目魚肚
材料：
虱目魚肚 一片
薑絲 適量
蔥段 適量
豆鼓1大匙
蔥花 少許
辣椒末 一根
醬油3大匙
醬油膏1大匙
烏醋1大匙
米酒2大匙
白胡椒粉1小匙
水150cc
做法：
把虱目魚肚洗乾淨 把魚肚上面沒有刮乾淨的魚鱗去除乾淨 拿刀把魚肚中間剖開但不要切斷 這樣魚肚待會煎的時候會比較平整 魚肚下鍋前用廚房紙巾吸乾水分 這樣待會煎比較不會油爆 鍋中倒入ㄧ大匙的油 開大火 油熱 把魚肚朝下煎 用煎匙壓一下魚肚 讓魚肚的油跟著出來 加入薑絲 蔥段 豆鼓 拌炒一下 可以先熄火 加入醬油醬油膏 烏醋 米酒 冰糖 白胡椒粉 還有水 開大火燒開 煮3分鐘收汁 裝盤灑上蔥末跟辣椒末完成
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