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其實因為爸爸是福州人 所以很常用紅麴做料理 小時候我家媽媽就會用紅麴做料理 紅麴紅燒肉就是最基本的 偶爾會吃到紅麴鰻魚 紅麴燒雞 紅麴鳳螺 坦白說我最愛的是紅麴鳳螺跟紅麴鰻魚 平常很少看到市場賣鰻魚 就算有鰻魚 買回家我可能也不會處理 所以 我通常看到紅麴鰻魚熟食我大概會買回家解饞一下 鳳螺就比較常買看到市場有生鮮的鳳螺 就會買回家 上YT沒看過有紅麴鳳螺食譜 所以今天就把我平常做的紅麴鳳螺食譜分享給大家 希望大家會喜歡我的紅麴鳳螺

材料：

鳳螺900g

薑片 7～8片

蒜末 1大匙

蔥段 3根

紅麴醬3大匙

醬油2大匙

水100cc

香菜適量

做法：

鳳螺先用清水把鳳螺外層的黏液清洗乾淨 燒一鍋熱水再加入一小匙鹽 水滾後放入鳳螺汆燙一分鐘 一分鐘後撈起鳳螺再用清水洗乾淨備用 鍋中倒入適量的油 冷油就放入薑片 薑片微曲 加入蔥段 蒜末爆香 香氣出來後 再加入紅麴醬 拌炒均勻 倒入鳳螺 攪拌均勻 倒入水 蓋上鍋蓋煮3分鐘 3分鐘後把湯汁收乾完成 再灑上香菜 或是妳也可以再收湯汁時灑上九層塔也可以