今天團購買了兩片鱈魚 不貴198 一片99 有比市場便宜 我家哥哥喜歡吃豆酥鱈魚 所以之前都做豆酥鱈魚 但好久沒吃蒸鱈魚了 家裡有我自製的甘樹子跟醃的冬瓜醬 拿來蒸鱈魚最對味了
材料：
鱈魚 一片
甘樹子 2大匙（甘樹子湯汁2大匙）
冬瓜醬 一大塊
薑末 一大匙
蔥末 3根
米酒 1大匙
做法：
鱈魚洗乾淨後 用水果刀把魚皮稍微再刮乾淨 然後用廚房紙巾把水分吸乾 取一個盤子 盤子上放上兩雙筷子 排成井字 這樣蒸魚 水氣有對流 魚比較快蒸熟 把鱈魚灑上薑末放上去備用 把冬瓜醬切成細末 再把冬瓜末跟樹子攪拌均勻 淋到鱈魚上面 煮一鍋水 水開後放上鱈魚蓋鍋蓋上去蒸 蒸6分鐘 時間到後 再把蔥末放上去 蓋鍋蓋再蒸20秒 這樣可以把蔥末殺青 蒸好後 把盤中湯汁瀝乾 把筷子抽取掉 再把湯汁淋到鱈魚上完成
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