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今年過年回高雄 以前老公他們家開餐廳時的張師傅帶來一鍋的滷豆干 真的好好吃喔 我跟大兒子都會忍不住 偷偷隨手往嘴裡送 張師傅的滷豆干真的吃了會涮嘴 所以就問怎麼做 唉 師傅就是師傅 完全憑經驗 我回北部後做了一次 味道有像但太鹹了 不曉得是醬油太多還是糖太少 張師傅的滷豆干有在網路上賣喔 還賣的不錯呢 但他的做法要花三個小時煮 今天我在網路上找了一個簡單一點的食譜做 只要一個小時就可以了
做法:
材料:
豆干 2斤
冰糖 120g
醬油 150g
橄欖油 120g
八角 10~12個
花椒 少許
五香粉 少許
1.豆干洗淨 川燙過備用
2.八角 花椒 五香粉(我用茶袋裝) 冰糖 醬油先燒開
3.在將橄欖油倒入2 燒滾後 再放入豆干 煮滾後轉小火
4.期間要不定時翻轉 讓每個豆干都有吃到滷汁
5.約煮一個小時讓滷汁收乾 豆干放涼後可以冰鎮起來
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