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做了N次的溏心燒餅 今天想換口味做燒餅 就來做中式芝麻燒餅
材料：
中筋麵粉400g
鹽1/2小匙
熱水220g
冷水70g
油40g
油酥
芥花油60g
低筋麵粉90g
做法：
中筋麵粉加入熱水攪拌成麵絮
再加入冷水跟油攪拌成糰 此時麵糰有點黏手 可以用攪拌棒攪拌均勻至無粉粒
放入盆中蓋上保鮮膜醒15分鐘
此時可以做油酥 鍋中倒入油 開小火 倒入低麵跟油拌勻 稍微煮讓麵糊微黃就可以熄火 把油酥裝碗備用
醒麵完後麵糰稍微揉捏均勻 再擀成大的麵皮 把油酥塗抹在麵皮上 可以用攪拌棒協助摸勻
再從下面麵皮往上捲起 成長條狀 切割適當的等份
把上下兩段的切割面捏緊實 不讓油酥外露 滾成圓形
將圓型麵糰先用手壓扁 再擀成牛舌餅狀 折成三折
翻到正面再一次擀成牛舌餅狀 折成三折
再次翻到正面擀成長條狀 折成三折
麵糰上刷一層水 沾上白芝麻 用桿麵棍擀成燒餅大小
烤箱先預熱 放上芝麻燒餅烤 180度15分鐘 （烤箱溫度要以自家烤箱溫度為準）
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